厦门网讯(记者沈伟彬)近几年卤味熟食市场不断走俏，消费者对于卤味的接受和认可度不断攀升。国家统计局数据显示，2017年中国卤制品行业市场规模达到2419亿元，同比增长8.43%。面朝千亿量级的蓝海，卤制品行业充满诱人的机遇和巨大的挑战空间。

　　然而，尽管市场很大，街上的卤味食品仍乱象丛生，健康和安全问题时有发生，而缺乏标准的生产流程和标准化的管理，也成为制约品牌发展的关键因素。面对如此现状，鸭八公是一个很好的例子，作为一个厦门本土的卤味品牌，严选天然配料，采用“草本现卤”的健康方式，直观展现现卤操作，独特的包装设计，也符合年轻人的审美和消费习惯。

　　相对其他卤味企业，鸭八公算是起步较晚的，但它很好地借助了加盟的力量，让其势力范围迅速扩大。一组数据说明这一点：鸭八公于2018年1月对外开放合作，截止2018年12月，门店数量达到100家；平均每4天开一家鸭八公门店。鸭八公商学院也正式启动，为厦门本土卤味品牌突围提供了一个很好的思路，助力行业规范整合与新发展。